LES RECETTES DE VIANDE GDP
La Gasconne des Pyrénées fait partie des races bovines dites races allaitantes, c’est-à-dire qu’elle est destinée à la production de viande (production de veau ou engraissement). Afin de se démarquer des autres viandes commercialisées (bovins laitiers de réforme et autres races allaitantes), les producteurs de viande Gasconne des Pyrénées ont fait le choix de mettre en avant leur mode d'élevage qui leur permet de produire et de proposer aux consommateurs une viande de qualité. C’est de cette volonté de promouvoir cette viande tendre et goûteuse que sont nés le label et la marque.
Afin de vous aider dans la préparation de cette viande savoureuse, nous mettons à votre disposition des recettes réalisées par nos partenaires. À vous de choisir la vôtre en fonction des morceaux que vous souhaitez cuisiner (pièces à griller, à rôtir ou à mijoter) et des produits que vous voulez consommer.
LIVRE DE RECETTES DU PROJET DIETAPYR2
Ce livre présente les recettes primées au concours de cuisine "Viande bovine des Pyrénées, durable et favorable à la santé" destiné aux étudiants des écoles hôtelières d'Aragon, de Catalogne, d'Andorre et d'Occitanie.
Ce concours a été lancé dans le cadre du projet DietaPYR2 avec l'objectif de proposer des recettes économiques, durables et saines préparées à base de viande bovine de races originaires des Pyrénées. La valeur de cette viande est inestimable du fait de leur grande rusticité, de leur adaptation au territoire et pour la viande excellente et saine produite de manière durable sur le territoire.
La réalisation du concours et la publication de ce livre ont pour objectifs de faciliter la connaissance et la diffusion de ces races dans tous les secteurs, en sensibilisant la société à ces systèmes de production de viande durable d'un point de vue environnemental, et saine d'un point de vue nutritionnel.
Collier de LR Gasconne des Pyrénées colombo et riz créole
Pot au feu de LR Gasconne des Pyrénées
Pot-au-feu de boeuf GPD
