Fondée en 1911 à Les Cabannes en Ariège, la Maison LACUBE a su se diversifier au cours des années pour répondre au mieux aux enjeux sociétaux et aux besoins des consommateurs.

L'exploitation agricole, reprise en 1995 par Philippe LACUBE, possède depuis toujours un troupeau de vaches Gasconne des Pyrénées qui transhument chaque année sur le plateau de Beille. La même année, Philippe met en place l'élevage de boeufs Gascons des Pyrénées dans le but de créer de la valeur ajoutée notamment au travers de la vente directe.

Le restaurant-boutique n'ouvrira ses portes qu'à partir de 2012, suivi d'une rénovation en 2017 de l'ensemble des locaux.

Photo de l'intérieur de la boutique Maison LACUBE (image tiré du site du même nom).