A l'opposé, en atelier d'engraissement, elle est capable de valoriser au mieux des rations riches (méteil et maïs humide) grâce à son bon potentiel de croissance. Cette race est donc capable de répondre aux attentes des éleveurs en système extensif, mais aussi à ceux des zones d'engraissement. La Gasconne des Pyrénées s'inscrit donc comme la race du changement climatique grâce à ses capacités d'adaptation exceptionnelles. 

Ses capacités naturelles expliquent sa large implantation sur la chaîne montagneuse des Pyrénées (Occitanie) ainsi qu'en Corse et dans les Alpes. Mais ses qualités remarquables lui ont permis également de s'implanter dans les milieux aussi variés que les collines du Royaume-Uni, les Polders aux Pays-Bas, la chaîne andine au Chili ou au Paraguay, le climat équatorial de la Guyane, les zones sèches de l'Espagne, la rudesse du climat continental d'Europe Centrale...