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LABEL ROUGE BŒUF GASCON “PURE RACE PUR GOÛT“
Un élevage traditionnel pour une viande sans compromis, de qualité supérieure garantie.
Le Bœuf Gascon, revêtu d’une robe d’un beau gris argenté procure une viande aussi tendre que juteuse, intimement persillée, à la saveur délicate et au parfum incomparable.
PRESENTATION
Premier Label Rouge “gros bovin” de race rustique obtenu spécifiquement pour les régions Midi-Pyrénées et Languedoc Roussillon, compte tenu de l’importance numérique et culturelle de la gasconne dans ces régions où elle est élevée de manière extensive sur de vastes espaces naturels et préservés.
Issu de pratiques ancestrales, le savoir faire des éleveurs et bouchers a permis l’obtention du fameux Label Rouge dès 1997. Il a été l’occasion pour les acteurs de la filière de se démarquer des systèmes « standards ou « intensifs » pour révéler et faire valoir au consommateur une véritable différence gustative de la viande gasconne. Le cahier des charges est un des plus stricts pour une alimentation saine, équilibrée et tranquille des animaux, dans le respect de ces derniers.
Alimentation, Terroir et savoir faire
On trouve le bœuf gascon des contreforts des Pyrénées jusqu’aux plaines de la Garonne, sur des terres où les éleveurs respectent la tradition de l’élevage fermier. Chaque animal est élevé en pleine nature pyrénéenne où il pâture à sa guise. De race rustique, il s’accommode des fortes amplitudes climatiques et des reliefs accidentés. Prédisposé aux longues transhumances, il valorise des herbages variés, en plein air au minimum 6 mois par an. Les derniers mois se font à l’auge, il est alors nourri au foin, luzerne et céréales de l’exploitation.
Suite aux débats actuels, les semences ou aliments étiquetés « OGM » sont prohibés pour favoriser des pratiques respectueuses de l’environnement. De même les ensilages, gourmands en eau et intrants sont interdits en finition.
Ce sont bien ces pratiques les plus naturelles qui permettent à ces animaux de nous procurer une viande aussi savoureuse de belle couleur et de grande tenue en vitrine.
POUR LES MEILLEURS BOUCHERS
Des points forts pour des bouchers exigeants
Distribuée par les meilleurs des artisans bouchers, la viande de bœuf gascon offre des atouts incomparables pour ceux qui veulent se démarquer véritablement et offrir un produit d’exception à leurs clients avec:
- Une viande sans compromis : le règlement de production du Bœuf Gascon est sûrement le plus exigeant des labels, pour un résultat exceptionnel de goût, de tendreté, de plaisir. Il ne s’agit pas d’une viande banale.
- Une viande peu concurrencée : produit traditionnel et régional par excellence, il n’est distribué que par les plus grands professionnels, c’est l’assurance d’une clientèle avertie, fidèle, fière.
- Une viande facile à travailler : offrant des carcasses de taille idéale pour le boucher et le consommateur, de 300 à 400 pour les femelles et de 450 à 500 kg pour les bœufs, ces dernières tiennent parfaitement en frigo et à l’étal grâce à leur mode d’élevage naturel, sans ensilage. Finesse d’os et de grain, densité, moindre parage permettent un bon rendement final.
- Une viande valorisante pour le magasin et la clientèle : des éleveurs impliqués avec leurs distributeurs lors des foires, concours, salons ; une communication de proximité efficace et conviviale ; une publicité sur le lieu de vente claire et percutante en font des outils d’aide à la vente indispensables aujourd’hui, même si la notoriété prend ensuite le relai.
- Gagner sa vie avec le bœuf Gascon Label Rouge. Tant pour les éleveurs que pour les bouchers, la rusticité de la gasconne lui permet de produire à moindre frais une viande succulente et tendre, pour un excellent rapport qualité/prix. Peu de pertes dans le circuit de vente et une bonne rotation grâce à cette viande originale et recherchée permettent à chaque maillon de la filière de tirer son épingle du jeu. Le consommateur bénéficie quant à lui d’une viande de grande richesse, de grande saveur, au meilleur prix pour de telles exigences.
Les arguments comparatifs du label rouge Bœuf Gascon et de la marque Race Gasconne
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Signe Officiel de Qualité Label ROUGE.
Marque collective de certification, propriété du Groupe Gascon
Le message de la qualité supérieure garantie :
Bœuf Gascon, pure race, pur goût, pour un pur plaisir. Au sommet du goût, gastronomique, tradition, sérieux,
Longue maturation des carcasses,
« Boucheries habilitées Label Rouge » mises en avant.
Visuels : bœuf, paysage montagne, bête qui broute.
Des animaux de pure race, des bœufs d’exception,
Bœufs de plus de 36 mois (plus de 4 ans en moyenne), Femelles de plus de 28 mois et de moins de 108 mois. Prix achats/vente élevés, sur les bêtes lourdes et bouchères.
Un cahier des charges rigoureux pour une qualité irréprochable
Qualification éleveurs, abattoirs, abatteurs, bouchers (par contrats et contrôles internes et externes)
Annonces mises engraissement, suivi contractuel
Origine : élevage qualifié depuis la naissance.
Poids minimum, finition carcasse très suivie
Bœufs plus de 350 kg (450kg minimum attendus)
Génisses plus de 260 kg (320 kg mini attendus)
Vaches, plus de 280 kg. (350kg mini attendus)
Classement, finition : EUR, 3 ou 4 sous condition
Maturation viande à griller : 10j. pour génisses et vaches de moins de 5 ans ou 14j minimum vaches et bœufs
Alimentation traditionnelle, non OGM :
Délai de présence 4 mois minimum
Engraissement à l’auge 2 mois minimum
Pas d’activateurs de croissance…
Foin+ céréales en finition
Pas d’ensilage en finition (à l’auge, 2 mois)
Attestation de l’éleveur/carcasse obligatoire
Livraison exclusive sur Distributeurs agréés.
Mise à jour du cahier des charges (01/03/2007) :
Interdiction semences et aliments étiquetés OGM
Interdiction ensilages en finition. (Foin en finition)
Suivi Offre/demande (extranet, tous membres)
Niveau de prix stable, transparent, supérieur.
Contrôles externes (organisme indépendant, Qualisud)
Crédibilise la démarche, obligation de résultat.
Droits d’utilisation (participation au budget et publicité sur lieu de vente PLV) :
- adhésion au Groupe Gascon (bouchers 100€ ht/an abattoirs, abatteurs, 200€, éleveurs selon niveaux)
+ cotisation proportionnelle de
0.15€/ kg carcasse, réglés par l’abatteur (inchangé)
En contrepartie l’abatteur ou boucher abatteur bénéficie de la :
Promotion et communication appuyée de la marque sous Signe officiel de Qualité :
Spécifique par le Groupe Gascon, et collective ou officielles par IRQUALIM, par Fil Rouge et Interprofession, CIV (foires, salons, presse, campagnes médiatiques L.R.).
PLV spécifique : Certificat de garantie et d’origine daté, piques prix, étiquettes, affiches, panneaux, prospectus, enseigne (sous caution), internet.
Publicité sur lieux de vente, presse, mailings.
Animations/ lieu de vente avec appui éleveurs (subventions pour ces opérations)
Généralement inclus, sans cotisation supplémentaire, sauf opérations spéciales.
La mise à jour du cahier des charges, qui se met en œuvre dès maintenant, permet d’afficher une qualité rarement atteinte sur le marché. Elle sécurise et valorise éleveurs, opérateurs et distributeurs dans un groupe solidaire et dynamique qu’il ne tient qu’à vous de rejoindre.
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Marque commerciale, propriété du Groupe Gascon
Le message racial, la tendreté, produit régional
Race gasconne
Laissez vous fondre !,
Naturellement bonne !
Visuels: la race gasconne, la viande
Toutes catégories d’animaux : (du veau au G.B.)
Pur(e)s pour adultes (+36mois) ou croisé(e)s sur gasconnes admis pour les jeunes (de mâle charolais ou blond)
Tous âges règlementaires (pas d’âge maxi)
Prix achats/ventes supérieurs au standard régional.
Un Règlement Intérieur simple :
Ouvert aux membres du Groupe Gascon (niveau filière minimum (donc qualifiés naisseurs FBM, bonnes pratiques)
Annonces animaux à l’engraissement (extranet)
Poids minimum peu contraignants, à la demande
Bœufs de plus de 24 mois, plus de 300kg (à500kg)
Vaches, plus de 240 kg, (à 400, 340kg en moyenne)
Veaux, plus de 90 kg ; JB tous poids
EURO, finition 2 (découpe, SH), 3 ou 4
Maturation viande à griller : 7j minimum
Condition d’élevage allaitant gascon classique, règlementaire, FBM, bonnes pratiques.
Etat engraissement constaté sur carcasse/abattoir
(Normalement, pas de sur-engraissement liés aux délais).
Offre/demande enregistrées/ extranet
Grille de prix liée à cotation régionale majorée, annoncée sur internet (pour 3-4 mois sur qualité)
Forte implication des OP
Suivi interne, Groupe Gascon
Droits d’utilisation (participation au budget et communication générique) :
- adhésion au Groupe Gascon (abattoirs, abatteurs, 200€ht/an, éleveurs selon niveaux, boucher si PLV )
+ cotisation proportionnelle (réglée par abatteur)
De 0,08 €/kg dégressif selon volumes (0.05€>10t)
En contrepartie l’abatteur ou boucher abatteur bénéficie de la
Promotion de la marque
- Communication générique (race gasconne)
(Lien minimum/cohérence par couleur, typo...).
- L’attestation d’origine qui suit chaque carcasse (utilisation ponctuelle, si tous critères remplis)
- Suivi du Groupe Gascon (mise à disposition et utilisation Extranet…)
Pas de campagnes officielles.
En outre, ne sont fournis aux distributeurs, qu’en cas d’adhésion formelle au Groupe Gascon (100€HT/an) les éléments de PLV fixe suivants :
20 Piques prix, 2 affiches (35€HT), enseignes, chevalets, kakémono, stop rayon… communication boucherie selon coûts directs répercutés à chaque point de vente.
Eleveurs et distributeurs disposent maintenant d’un complément de gamme intéressant pour mieux démarquer tous les types d’animaux gascons, dans une image reconnue, efficace et cohérente, pouvant être utilisée progressivement ou en exclusivité.
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Une PLV efficace, variée et adaptée.
La publicité sur le lieu de vente est déclinée sur idée simple et percutante : le bœuf gascon qui broute, comme dans les pyrénées. Des couleurs, des supports qui recueillent l’adhésion des professionnels et l’envie des consommateurs.
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Les éleveurs dynamiques de la race gasconne mettent en avant le bœuf Gascon sur de nombreuses foires, salons, concors en marquant les animaux pour les bouchers habilités.
Une communication publicitaire par mailings, articles locaux fidélisent la clientèle.
La communication régionale « Viande del Païs » et nationale « Label Rouge ainsi que « Race à Viande » complète l’image « qualité supérieure « de votre boucherie.
Bénéficiez de solutions à la fois collectives et personnalisées et rejoignez la dynamique du Groupe Gascon et de ses bouchers.
Contactez Pierre BAUGUIL au 05.61.60.15.30 ou au 06.80.10.30.09 qui vous mettra en relation avec l’opérateur le plus proche pour un essai sûrement instructif et fructueux.
DES CONSOMMATEURS COMBLES
Une viande recherchée par le consommateur.
Les opérateurs sélectionnés respectent l’ensemble des critères de qualité du label Rouge Bœuf Gascon : élevage qualifié depuis la naissance, alimentation naturelle, finition au minimum 2 mois à l’auge, annonce des animaux et contrôles en ferme, transport et abattage par des agents agréés, maturation de la viande de 10 à 14 jours pour une parfaite tendreté, distribution par des bouchers habilités et suivis…aussi le label rouge concerne les meilleurs d’entre-eux.
La viande de Bœuf Gascon, est dense, juteuse, de couleur rouge vif, signe de grande richesse nutritive. La finesse du grain de viande lui permet de conserver tous ses sucs.
Tout ceci en fait un produit gastronomique de grande saveur, dont la réputation se transmet de bouche à oreille, pour le régal des amateurs.
Trouver la viande de bœuf gascon label Rouge part d’une volonté de se faire plaisir et de réjouir ses amis, des commandes peuvent être passées chez la plupart des distributeurs.
Contactez nous (tél 05.61.60.15.30) ou visitez les sites répertoriant les bouchers et distributeurs du Bœuf gascon :
http://www.label-viande.com/
http://www.irqualim.com/
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